州和地方政府首席信息人员回应了一个呼吁收藏食谱 数字政府中心,一个姐妹组织 政府技术。这个想法很简单。分享最喜欢的食谱是在一起分享饭的下一个最好的东西。通过下面的幻灯片观看上面的视频和页面,帮助您处于假日精神。如果所有这是什么’足够,你的假期计划包括一点足球, 犹他州Cio Mike Hussey 有最终的尾部待遇。

点击这里下载一个 容易打印所有食谱的PDF。节日快乐!

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香草杏仁格兰诺拉麦片 来自:Teri Takai,Co-Execult Director,Digital政府中心 

这是一个基本的格兰诺拉麦片配方,你可以改变坚果和味道的味道。如果你,请在底部看到音符’d喜欢添加干果。这是如此简单,擅长你赢了’T需要购买格兰诺拉麦片了。在谷物,酸奶,水果上使用它— whatever you like.

制作3杯 

  • 2½杯燕麦燕麦(不是即时)
  • ¾杯子闪闪发光或切片杏仁
  • ½茶匙地肉桂
  • 2汤匙红糖(如果你喜欢它更甜美)
  • 盐少许
  • ½ cup maple syrup
  • ¼杯椰子油,融化
  • ¼茶匙杏仁提取物
  • 1汤匙香草提取物
1.将烤箱预热至300°F.用铝或羊皮纸覆盖一个大型镶边烤盘。

2.将燕麦,杏仁,肉桂,红糖和盐混合在一起。在一个较小的碗中,将枫糖浆,椰子油,杏仁和香草混合在一起。

3.将湿成分添加到干燥的成分上并折腾到外套。

4.倒入制备的烤盘并烘烤直至金棕色,30至35分钟,搅拌15分钟后。

注意:如果您喜欢在格兰诺拉麦片的干果,在格兰诺拉麦片出烤箱后加入它,否则会变得非常努力。如果你想制作水果柔软,在热水中浸泡10分钟,然后排水并添加。

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Bertolini俗气的土豆

来自:Phil Bertolini,CO-执行董事,数字政府中心联合执行董事

  • 2磅冷冻哈希棕色土豆,解冻
  • 2杯切片洋葱
  • 1可以奶油鸡汤
  • 1磅酸奶油
  • ½杯(1棍)黄油
  • 8盎司锋利的切达干酪,切碎
  • 玉米片面包屑或面包屑
  • 盐和胡椒粉调味
1.将烤箱预热至375°F.

2.结合除玉米片或面包屑中的所有成分。

3.涂在9 x 13英寸烤盘中。撒上玉米片或面包屑。烘烤1小时。

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着名的假日水果沙拉

From: Bill Kehoe,Cio,洛杉矶县 

  • 1杯切碎的绿色苹果
  • 1杯切碎的红苹果
  • 1½ cups chopped pears
  • 1可以奶油
  • 焦糖酱
  • 1拍摄你最喜欢的科涅克白兰地
  • 1袋女士手指
  • ½杯杏仁或核桃,或其他坚果
  • 1杯草莓
1.将切碎的苹果和梨混合在一起(你也可以添加一点点你最喜欢的水果)。

加入整个奶油容器并搅拌结合。在你喜欢的时候添加尽可能多的焦糖,然后加入干酪和混合混合。

2.将女士手指放在甜点碗的底部,完全覆盖底部,然后将苹果混合物加上顶部。

3.添加草莓,坚果和一些焦糖作为décor on top. Enjoy!

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MOSTACCIOLI

来自:Mike Timm,Cio,奥克兰县,Mich。

户外烹饪的一个美女是你’re so hungry you don’真的很关心食谱。冬季露营更为真实—热的食物味道如此美好,因为我的良好英国朋友说,你可以吃一个涂黄油的地毯! 

要制作这个食谱,你’LL需要一个专为户外露营设计的荷兰烤箱,即,它小(¾ - 底部的腿。平底荷兰烤箱也将工作,但可能需要更多地关注下面的煤炭。木炭通常会持续45分钟;如果你’从篝火中使用热煤,您可能需要在顶部添加一个新的热煤,并在烤箱下方改变煤炭。

服务4个饥饿的露营者

  • 1磅褐色的意大利香肠
  • 8盎司Penne Pasta
  • 8盎司乳清干酪奶酪
  • 1(14.5盎司)可以切割西红柿
  • 18盎司意大利面酱
  • 8盎司切碎的马苏里拉奶酪
  • 切成小块的jalapenos(可选)
  • 盐和胡椒
1.在8英寸的荷兰烤箱中,倒入切块的西红柿,然后加入未煮过的意大利面。

2.在乳清干酪,褐色的香肠和意大利面酱上。如果使用,顶部用马苏里拉和墨西哥州墨西哥州。

3.在荷兰烤箱中烹饪(尽量不要打开它)45到60分钟。烹饪时间将根据环境温度而变化,您有多少枝条以及它们有多热。什么时候’几乎准备好了,你将开始看到蒸汽从盖子下方蒸汽,它应该闻到很棒。在检查之前,在蒸汽后再给予5到10分钟。

享受!提供冷藏的Chianti。

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Sous Vide Filet Mignon

From: Calvin Rhodes,Cio,佐治亚州

干擦

  • 1汤匙犹太盐盐
  • ½汤匙新鲜的甘胡椒
  • ½汤匙地面丁香
  • ½汤匙咖喱粉
  • ½汤匙姜黄(姜)
  •  Filet mignon
  • 黄油
1.将干摩擦成分混合在一起并施加到磁端片的所有侧面。

2.将磁芯放入真空袋或Ziploc袋中。尽可能多的空气并密封。放在130中°F水浴1至4小时(1至2½ hours is best).

3.在热锅中完成炉子上的滤芯,用黄油塑造,每侧45秒。

木炭烤火鸡

来自:Calvin Rhodes,Cio,佐治亚州

  • 3杯苹果汁或苹果汁
  • 2加仑冷水
  • ¼杯新鲜迷迭香叶子
  • 5丁香大蒜,切碎
  • 1½ cups kosher salt
  • 2杯红糖
  • 3汤匙胡椒
  • 5个月叶
  • 3大橙子的热情
  • 1新鲜,解冻火鸡
  • 花生油
  • 黄油
1.将所有成分带入除火鸡中煮沸在一个大锅中,然后关闭热量。留在锅中,覆盖,直至凉爽。

2.使用盐渍并将土耳其用盐水放入16至24小时。一直在三分之一到三分之一到三分之一。

3.将土耳其放入干净,冷水中15分钟去除任何过量的盐。

4.如果你’塞里塞土耳其,煮沸水并将其倒在土耳其腔内。

5.用花生油擦在火鸡外,然后用盐和胡椒粉。在腔内放置大量的盐。

6.使用每侧25个煤炭开始木炭烤架。将土耳其放在滴水盘上方,每小时加入8个煤。当你添加煤炭时,黄油火鸡。

7.每磅煮火鸡11分钟;如果重量超过17磅,每磅做13分钟。

  • 11磅    120 min/2 hr
  • 12磅   132分钟/ 2小时12分钟
  • 13磅   143分钟/ 2小时23分钟
  • 14磅   154分钟/ 2小时34分钟
  • 15磅   165分钟/ 2小时45分钟
  • 16磅   176分钟/ 2小时56分钟
  • 17磅    187 min/3 hr 7 mins
8.让土耳其在雕刻前20分钟休息。

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龙虾和朝鲜蓟蘸

来自:缅因州的企业建筑师沙龙Horne 

  • 4盎司奶油芝士
  • 腌制朝鲜蓟,切片
  • 1杯磨碎的巴马干酪,分开
  • 来自1只龙虾的肉
1.微波奶酪,切片的朝鲜蓟和大约一半的巴马干酪约1分钟,或直到奶油芝士柔软。

2.混合良好,在龙虾和微波中搅拌另外30秒。混合良好,用饼干,蔬菜或切片的长棍面包。

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土豆糖

From: Stephanie depmon,Cio,田纳西州

  • 1个小赤褐色土豆,去皮,煮熟和捣碎
  • 6到8杯糖果’ sugar
  • ½杯光滑花生酱
1.慢慢混合糖果’用土豆泥糖形成面团状物质。

2.滚动面团平坦,用花生酱涂抹。像果冻卷一样滚动到日志中。

3.冻结1小时,然后切成碎片并服务。

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超级简单的温和捷克鸡

From: 彼得华莱士,Cio,弗吉尼亚海滩,VA。

超级简单的温和混蛋鸡可以在10分钟内准备好! Spicy Cayenne,Make Harlfice和Sweet Brown Syger制作完美的香料组合。用米饭和豌豆,蒸卷心菜或任何您喜欢的方面。

  • 2茶匙地面
  • 2汤匙红糖
  • ½茶匙地面孜然
  • ¼茶匙地面丁香
  • ¼茶匙地肉桂
  • 1茶匙盐
  • ½茶匙新鲜地面黑胡椒
  • â…›茶匙卡宴胡椒
  • 1汤匙油菜油
  • 1½磅无骨,无皮鸡,或翅叶或鼓槌
1.将所有成分结合在一个小碗中以外的所有成分。预热室内或室外煎锅或烧烤到高热量。

2.将香料混合物遍布鸡肉。您可以在鸡肉上将香料混合物层叠成厚或薄。将香料摩擦的鸡肉放在热烤架上。在每一边煮约4分钟,直到外部是一个非常深的,深棕色,内部不再是粉红色。

3.从热量中取出并休息5到10分钟,让果汁在切割之前浸泡。

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盐和醋鸡翼在空气油炸锅里

From: Linda Gerull,Cio,旧金山

  • ½ cup white vinegar
  • 3汤匙橄榄油
  • 1汤匙海盐
  • 1汤匙糖
  • ¼茶匙辣椒粉或薄片
  • ¾茶匙大蒜盐
  • 12件鸡肉,翅膀和腿
  • 喷油
1.混合醋,油和香料。把鸡肉放在Ziploc袋中。将腌料倒入袋子中并冷藏过夜或几个小时。

2.在空气油炸锅中煮鸡肉“crispy”20分钟,半途而废。

3.将鸡出去空气油炸锅,用油脂喷洒,并与任何调味料一起抛出!享受!

馄饨(玛莎斯图尔特食谱)

来自:琳达Gerull,Cio,旧金山

  • ½杯切碎的纳帕卷心菜
  • 6盎司地面猪肉
  • 3个葱,切碎
  • 1汤匙精细切碎的新鲜姜
  • 1茶匙酱油
  • 1茶匙芝麻油
  • 盐和胡椒
  • 馄饨皮
  • 喷油
1.结合白菜和盐,让休息10分钟。按水。添加剩余的成分,除了馄饨包装,并混合良好。

2.填写馄饨包装,并冷藏任何剩下的剩菜2天。

3.用油喷洒馄饨。将烤箱预热至400°f并烘烤馄饨,或在空气油炸锅中煮12至14分钟。享受!

节日饮料

来自:琳达Gerull,Cio,旧金山

蜜蜂膝盖

  • 2盎司皇后杜松子酒
  • ¾盎司新鲜柠檬汁
  • ½ ounce honey syrup
  • 柠檬扭曲
蔓越莓75.

  • 2盎司皇后杜松子酒
  • ½盎司新鲜柠檬汁
  • ½盎司蔓越莓汁
  • ½ ounce simple syrup
  • 闪亮的酒
  • 蔓越莓
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假日海鲜美悦者

From: Curtis Wood,Cio,Massachusetts

  • 1(28盎司)可以贴底部去皮厨房准备好西红柿(或类似品牌)
  • 特级初榨橄榄油
  • 蒜片
  • 比肉桂鸡碱(或类似产品)更好1汤匙
  • 1个大橙色,红色或黄色辣椒,切碎
  • 9个全白色蘑菇
  • 1磅大西洋鳕鱼(你可以替换另一个白鱼或三文鱼),切成2英寸的碎片
  • 1磅培养基(31-40计数)虾
  • 1磅Calamari(鱿鱼),管和触手的混合
  • 1磅新鲜的海扇贝(或冷冻会做)
  • 12个中等尺寸的黑色贻贝(如果你喜欢的话)
  • 12个小颈部蛤蜊(如果你喜欢的话)
  • 海盐或粉红色喜马拉雅盐
  • 新鲜的裂缝胡椒
  • 粉碎红辣椒薄片
  • ¼磅(1棒)黄油
  • 1柠檬
  • 1 lime
  • 新鲜磨碎的巴马干酪,用于服务
1.在一个较大的4夸脱库存锅中(我们使用我们的Zojirushi Gourmet D.’专家电动煎锅),加入罐装西红柿,然后用水填充两次,加入西红柿。

2.加入2汤匙橄榄油并在大蒜薄片上摇晃以味道。添加少量盐;如果使用盐研磨机,请给予它一个全转。添加捏辣椒;如果使用辣椒磨床,请一个全转。加入1茶匙粉碎的红辣椒;更稍后,如果你喜欢它更热。

3.将成分搅拌一分钟左右,以在低温下结合和烹饪。

4.在低温下煮30分钟。不要煮沸。

5.搅拌鸡肉汤。

6.添加COD或类似鱼,海扇贝和鱿鱼(将管和触手切成较小的碎片)。

7.加入甜椒和蘑菇。挤在柠檬半的一半,一半的石灰。

8.继续煮30分钟,覆盖,低热。

9.慢慢搅拌汤并加入黄油。然后加入贻贝,小颈部蛤蜊和虾。

10.在低温下煮,覆盖,另外30分钟。关注贻贝和蛤蜊,以确保炮弹开放;这意味着他们’重做。 (丢弃任何不打开的东西。)

11.撒在一些额外的蒜片上,淋上一些橄榄油。挤在剩下的半柠檬和半石灰中。根据需要盐的季节。最后一次搅拌成分。

12.服务于扁面条或糙米(当然,您可以替代您最喜欢的意大利面或米饭)。在汤中撒上至少一汤匙新鲜的帕尔马干酪。与面包或类似的坚硬,面包或面包棒相进入。添加一杯或两个最喜欢的温和红葡萄酒。享受!

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奶奶的南瓜派

From: 艾德温菲尔德,Cio,Maricopa County,Ariz。

这个配方需要一些敬业的时间来准备所有成分并制作馅饼。回想一下,奶奶有足够的时间来制作它!关于这个配方的有趣的是,你让馅饼填充炉灶,而不是在烤箱中烘烤馅饼。虽然需要一些时间才能让你同意这是你品尝过的最好的南瓜馅饼!

  • 1包络平明胶
  • ¼ cup cold water
  • 3个鸡蛋,蛋黄和白人分开
  • 1杯南瓜酱
  • 1杯糖,分开
  • ¼ teaspoon salt
  • ½茶匙地肉桂
  • ¼茶匙地面肉豆蔻
  • ¼茶匙地面姜
  • ½ cup Sherry wine
  • 1预烘烤的9英寸馅饼外壳
1.将明胶和冷水混合在一个小碗中。

2.鞭打蛋清直到僵硬。请注意,蛋黄和蛋白的分离必须非常干净。如果蛋清中有任何蛋黄,它们不会适当地鞭打。将明胶加入蛋清中,并搅拌直至溶解。搁置。

3.将蛋黄放在双锅炉的顶部。搅拌南瓜,雪利酒,½杯糖,盐,肉桂,肉豆蔻和姜。煮10至15分钟的沸水,持续搅拌,直到混合物变成黄色的阴影。

4.添加剩余的½杯子给蛋清和再次浮肿。

5.将南瓜混合物添加到蛋清并搅拌以结合。

6.将填充物倒入烤的馅饼外壳并冷静到坚定。  

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无花果,山羊奶酪和芝麻菜大饼,黑曼哈顿

From: Bryan Sastokas,Cio,洛杉矶大都市交通局

我要感谢在这个独特的假日季节的乐趣和创造性的参与中的数字政府中心的每个人。我以为我会分享一个开胃菜和鸡尾酒。以下食谱适用于无花果,山羊奶酪和芝麻菜扁面包和黑色曼哈顿。

大饼

  • 1汤匙橄榄油
  • 1个小红洋葱,切成薄片
  • ½茶匙犹太盐,分开
  • ½茶匙黑胡椒,分开
  • 16盎司新鲜披萨面团
  • 8条图,切成薄片
  • 10盎司山羊奶酪,粉碎
  • ¼杯醋甘蓝醋
  • 1杯芝麻菜
1.将烤箱预热至450°F和用羊皮纸排列大烤盘。

2.通过中热量在平底锅中加热橄榄油。一旦油闪烁,加入红洋葱,¼ teaspoon salt, and ¼茶匙胡椒。煮熟,搅拌,直到洋葱嫩,略微半透明,约3分钟。然后从热量中取出。

3.在轻微撒粉的表面上,将披萨面团擀成11 x 17英寸的矩形¼英寸厚(它会上升)。

4.将披萨面团放在制备的烤盘上。撒上披萨面团¼茶匙每种盐和胡椒。

5.与熟洋葱,无花果切片和山羊奶酪均匀地披萨面团。

6.烘烤,直到平坦的地壳轻微褐色并煮沸,15至20分钟。

7.虽然烤面包烘烤,但在中高温下煮小豆荚,直到它减少一半,约6分钟。

8.与芝麻菜和甘蓝的减少一起扁面包。切片和服务。 

黑曼哈顿

  • 2盎司黑麦威士忌
  • 1盎司Averna Amaro
  • 2破折号angostura bitters
  • 2破旧重新登记’6号橙色苦味者
  • 2 Luxardo Maraschino Cherries
1.用水和冰填充鸡尾酒杯以冷却。

2.将威士忌和Amaro添加到鸡尾酒厂。

3.添加昂古氏菌和橙色苦味。

4.将一个小冰块放入鸡尾酒瓶并搅拌。

5.丢弃来自鸡尾酒杯的冰水。

6.将鸡尾酒留到准备好的玻璃杯中并用樱桃装饰。如果您愿意,您可以为此冷藏的整洁(传统)服务或添加冰球。

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虾和玉米汤

From: 埃里克·罗梅罗,信息服务总监,巴吞鲁日,洛杉矶。

这个食谱被我的祖父传递给了我。中的一个“greatest generation,”他对户外玩具和烹饪感到热情。这种激情被传到了他的孩子和孙子。我们在路易斯安那山海岸有一个家庭阵营(小屋),他将捕捉鱼,螃蟹和虾。吃新鲜的海鲜不能被击败,特别是当它被一个Cajun煮熟时。在我们的旅行期间,他在营地的旅行期间制作了这汤,我恳求他的食谱。经过几次旅行,他终于重新感了新,并告诉我如何制作它。不幸的是,我没有’T有任何纸张写下食谱,所以我不得不使用纸盘。我使用了多年的纸板配方,直到最后将它转移到食谱上。食谱非常简单,但也非常美味。用烤肉中烤的玉米粒子替换罐装玉米,这是一个额外的“pop”并补充一丝烟熏味。

服务6.

  • ⅓杯油
  • 3汤匙通用面粉
  • 2中洋葱,切碎
  • 1个大甜椒,粗切碎
  • 1磅中等虾,去皮
  • 1汤匙切碎的新鲜欧芹
  • 1(16盎司)整个剥皮,或切成小块,西红柿,不介绍
  • 1(16盎司)整个仁玉米,液体丢弃了一半
  • 1杯水,加上需要更多
  • 盐,黑胡椒和路易斯安那州辣酱
1.在低温下搅拌大锅中的油和面粉,搅拌以制造roux。

2.当roux是金黄色时,加入洋葱并煮10到15分钟。加入甜椒,虾和欧芹,和盐和胡椒的季节。煨5到10分钟。

3.加入西红柿,玉米和水。让煨至少1小时,逐渐增加更多的水,直到它达到所需的一致性。与路易斯安那州辣酱配备。

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BST面食

From: 加利福尼亚州圣何塞罗洛伊德,Cio。


BST面食是Lloyd家庭的一顿饭。快的。对东西的营养方相对较好。每个人都在厨房里有一个角色。和:培根。

这顿饭是特雷西祖母的食谱和一个来自健康生活杂志的食谱的组合。特雷西的祖母是烹饪专栏作家 芝加哥论坛报 很久以前,当他们必须按手写的作品提交时。

  
 

1封装意大利面,约1磅(挑选你最喜欢的种类) 1 to 1½磅厚切培根 2杯切碎的西红柿 5至6盎司的新鲜菠菜 Garlic salt 切碎的帕尔马干酪或马苏里拉奶酪,用于服务(可选) 1.在一大锅沸水中,将面食煮到所需的坚定,在排水之前保留1到2汤匙的意大利面水。

2.将培根切成1英寸的碎片,然后在单层煮,直至脆皮。添加更多碎片,就像其他人一样脆弱。转移到纸巾衬里板。

3.保留2至3汤匙的烟肉油脂,并丢弃其余部分。

4.虽然面食排水,加入2汤匙保留的烟肉油脂,1汤匙保留的意大利面水,以及锅中的西红柿,你煮熟的面食。在中低热烹饪约5分钟,然后加入菠菜,然后加入菠菜,然后加入菠菜,然后加入菠菜,然后加入菠菜,然后加入菠菜,搅拌直至涂层。如有必要,添加更多的烟杆润滑脂或意大利面水。

5.当菠菜枯萎时,将面食加回锅中,搅拌直至彻底混合,再次将烟蛋白润滑脂或面食水加入必要时。用大蒜盐味的季节。

6.如果需要,用培根和巴氏植物或马苏兰奶酪洒在上面。

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Pac-12 Mac

From: Mike Hussey,Cio,犹他州

  • 16盎司肘部通心粉
  • 4汤匙黄油
  • ½ cup diced onions
  • 4汤匙面粉
  • 2茶匙盐
  • 约翰尼的调味盐划伤
  • 细粉辣椒
  • 辣椒粉划伤
  • 1汤匙伍斯特郡酱
  • 4 ¼ cups whole milk
  • 3杯磨碎的切达干酪
  • 1杯磨碎的Habanero奶酪
  • 3个罗马西红柿,切丁
  • 2汤匙黄油,融化了
  • ¾杯潘库面包渣
  • 1杯煮熟和粉碎的硬木熏过胡椒培根
     
1.根据包装方向,直到面条为Al Dente,通常是6至7分钟。用冷水排出并冲洗,停止烹饪过程。  

在中低和烤的中等平底锅中加热黄油é洋葱直到半透明。加入面粉并搅拌直到平滑。加入盐和伍斯特郡酱。 

3.牛奶进入微波炉安全碗,并在微波炉中温暖1分钟。搅拌成黄油粉混合物,始终搅拌直至加厚,然后关闭热量。搅拌奶酪直至融化。将通心粉面条倒入奶酪酱中,然后轻轻倒入润滑油9 x 13英寸的平底锅或单独的ramekins。

4.peheat烤箱到350度F. 

5.在通心粉上浇口西红柿。将熔化的黄油和面包屑混合在一起,撒在西红柿上。在上面撒上培根。覆盖并烘烤20分钟。拆下盖子并烘烤10-15分钟,或直到金棕色和泡泡。